Rührkuchen ohne Weißmehl (Low Carb)

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Nachdem ich gestern beim Einkaufen diese ganzen abgepackten übersüßten und ungesunden Rührkuchen gesehen habe, bekam ich irgendwie trotzdem unheimlich Appetit auf einen solchen. Da diese aber absoluter Schrott für mich und meinen Körper sind, packte mich daraufhin der Ehrgeiz eine „cleane“ Version davon zu kreieren. Also tobte und probierte ich mich etwas in der Küche aus und das Ergebnis will ich euch natürlich nicht vorenthalten.

Denn mir schmeckte er so gut, dass ich ihn komplett nach dem Fitnessstudio verdrücken musste 😉

Viel Spaß beim ausprobieren!


Was ihr braucht:

• 130g fettarmer Joghurt 1,5% Fett (79/6,8/8,2/2)
• 100ml Alpro Mandelmilch (24/0,5/3/1,1)
• 70g Kokosmehl (218/12,3/16,6/5)
• 1 Ei (75/6,5/0,8/5,1)
• 1/2 TL Backpulver
• Zimt und Stevia nach Belieben
• 3 Eiklar (48/11,1/0,7/0)
• 10g Backkakao (36/2/0,8/2)
optional: 30g Proteinpulver Vanille (121/25/1,2/1,5)
• optional: 5-10 Tropfen Myprotein Flavdrops Vanilla

Zuerst müsst ihr das Eiklar steif schlagen und in einer separaten Schüssel die anderen Zutaten bis auf den Backkakao vermengen. Zimt und Stevia könnt ihr nach Gefühl hinzufügen, wer es süßer mag, nimmt etwas mehr Stevia.

Ist alles gut vermischt, hebt ihr das steifgeschlagene Eiklar unter.

Nun schnappt ihr euch eine Backform, legt diese mit Backpapier aus und gebt ca. 2/3 der Masse hinein. Das restliche Drittel vermischt ihr mit dem Backkakao und gebt sie auf die andere Masse in die Backform.

Zum Schluss nehmt ihr eine Gabel und verquirlt die beiden Massen leicht miteinander.

Nun muss der Kuchen nur noch für ca. 30 min in einen vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad.

Nährwerte für den gesamten Kuchen mit Eiweißpulver:

600kcal, davon 64g Eiweiß, 31,4g Kohlenhydrate , 16,7g Fett

Guten Appetit!

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4 Gedanken zu „Rührkuchen ohne Weißmehl (Low Carb)

      1. Ahhhhh, Ben🙈 erwischt. Noch nicht. Ich bin jobtechnisch noch bis morgen in der Saisonvorbereitung und war so viel unterwegs.. Ich wollte am letzten Sonntag und dann fehlte mir irgendetwas im Kühlschrank😅 am WE, dann mit Rückmeldung.. LG aus Palma

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