Sommerlicher Spargel-Erdbeer-Salat

Guten Abend 🙂

Ja, ich lebe noch 😛 Bedingt durch Umzug und Hautpberuf habe ich lange nichts von mir hören lassen, doch das soll sich wieder ändern..

Vor ein paar Tagen war ich mal wieder in meiner (neuen) Küche aktiv, wie manche bereits auf Facebook und Instagram sehen konnte. Man mag es kaum glauben wenn man jetzt aus dem Fenster schaut, doch vor 1-2 Wochen war es recht sommerlich und was passt da besser als ein erfrischender leichter Salat? Nichts, genau 😉 Allein wenn ich mir das Foto ansehe, läuft mir wieder das Wasser im Mund zusammen ❤

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Auch hier will ich euch nichts vorenthalten und euch auch nicht weiter auf die Folter spannen. Hier folgt das Rezept für den leckeren Spargel-Erdbeer-Salat..

Ihr braucht:

  • 200g grünen Spargel
  • 200g Erdbeeren
  • Parmesan
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig
  • Limette
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver

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➡️ Zuerst müsst ihr die unteren Enden des Spargels abschneiden und ihn anschließend 8-10 min kochen.

➡️ Währenddessen könnt ihr die Erdbeeren waschen und nach Belieben Würfeln bzw. schneiden.

➡️ Das Dressing macht ihr aus Olivenöl, Balsamico, Senf, Honig und etwas Saft einer Limette. Mit Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Paprikapulver könnt ihr das ganze dann abschmecken.

➡️ 3-4 Erdbeeren pürieren und dem Dressing untermischen.

➡️ Den leicht bissfesten Spargel in mundgerechte Stücke schneiden, mit dem Erdbeeren vermischen und anschließend das Dressing darüber träufeln.

➡️ Etwas gehobelten Parmesan darüber und genießen 😊

Guten Appetit!

 

 

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Lebensmittel der Woche #7 – Blaubeeren

Blueberry yum yum – wie einst Ludacris sang, gehören Blaubeeren zu meinen absoluten Favourites ❤ ❤

Blaubeeren

Ich könnte diese süßen Beeren bei jedem Einkauf mit in den Wagen legen. Ich liebe sie im Müsli, im Kuchen, eigentlich überall – wie ihr hört, vergötter ich diese kleinen Beeren. Doch Blaubeeren sind nicht nur unheimlich lecker, auch im Bezug auf unsere Gesundheit haben sie es ziemlich drauf 😉 „Lebensmittel der Woche #7 – Blaubeeren“ weiterlesen

Lebensmittel der Woche #6 – Granatapfel

Vom Superfood der Vorwoche direkt zum nächsten 😉 Diese Woche habe ich mir mal gesundheitlich den Granatapfel vorgeknüpft.

Bereits in der Bibel galt er als Symbol der Fruchtbarkeit, im Koran als Frucht des Paradies und im antiken Griechenland als Speise der Götter bezeichnet.

Fakt ist, der Granatapfel nimmt seither eine besondere Stellung unter den Früchten ein.

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Seinen Namen trägt er allerdings nicht aufgrund seiner Farbe, sondern wegen seiner  lateinische Übersetzung –  „mit Kernen versehen“.

 

Und Gesundheitlich gesehen ist er ein wahres Multitalent. Der Granatapfel ist eine der wenigen Obstsorten, die „Lebensmittel der Woche #6 – Granatapfel“ weiterlesen